Su Food Wars ed altrove, parliamo spesso di rischio alimentare, cioè, intuitivamente, di qualcosa che, passando dagli alimenti, ci possa fare male. Da un punto di vista tecnico, però, quei rischi teorici sono pericoli. C’è una possibilità teorica accertata – un pericolo – di far danni alla salute, ma ancora non sappiamo se e quanto spesso succederà, cioè che rischio c’è. Bisogna condurre una vera e propria valutazione del rischio per passare da un pericolo che si è identificato (per esempio, l’epatite E di cui si parlava poco tempo fa qui e sul Corriere Salute) ad una stima del rischio. Da manuale, la...

Come vi sentireste se il killer numero uno al mondo rischiasse di non essere fermato a causa di una leggenda metropolitana? Per quanto possa sembrare assurdo, questo è il caso delle così dette malattie non-trasmissibili (o MNT).   Le MNT sono definite per quello che non sono: non si prendono stando a contatto con persone affette. Comprendono diabete, cancro, malattie del cuore ed alcune malattie polmonari. Messe assieme, queste condizioni sono il più grande assassino del mondo moderno, essendo responsabili di 36 su 57 milioni di morti l’anno (più del 60%). Ecco tre luoghi comuni sulle MNT di cui avrete certamente...