Luca Bucchini
Luca Bucchini si occupa di sicurezza alimentare e di “food information” dal 1999. Specializzato in sanità pubblica e valutazione del rischio alimentare negli Stati Uniti. Nel 2003, ha fondato un’azienda per consigliare imprese ed operatori su come produrre alimenti sicuri e in linea con la normativa euroepea. Svolge attività di ricerca sull’analisi del rischio su acqua e alimenti. Con qualche sorpresa, ha trovato che in campo alimentare si trova una scienza in rapida evoluzione, ma che deve ancora scoprire molto; e controversie scientifiche, tecniche, commerciali, giuridiche che sono – seppur incruente – delle vere proprie “guerre”. Per aiutarci a tornare ai fatti e a capirci qualcosa tiene su Prometeus la rubrica Food Wars.
